| Informació del llibre | |
| Preu | 19,00 € |
| ISBN: | 978-84-16505-59-3 |
| Pàgines: | 72 |
| Enquadernació: | Cartoné |
| Il·lustracions: | 81 |
| Mides: | 21 cm (ample) x 21 cm (alt) |
La pastisseria i la cuina de la garrofa ens ofereix un aplec de receptes on es proposa una nova cultura sobre aquest producte, humil i sovint menystingut, de la nostra terra. Des d’un respecte programàtic per la garrofa i la seua tradició, la Fundació Alícia ha impulsat un treball innovador, amb col·laboracions des dels àmbits de la restauració, la pastisseria, les fleques i les escoles de cuina. Un treball d’autèntica excel·lència que despertarà la curiositat dels professionals i els afeccionats al món de la cuina.
El lector hi trobarà un conjunt de receptes de base que ens proporciona la Fundació Alícia, un ventall de plats on la garrofa es mostra com un ingredient nou, saborós i versàtil, per a tot tipus de menjars. També s’hi presenten les aportacions fetes per professionals diversos, amb propostes tan variades com el creatiu trifàsic de garrofa, civada i ratafia o el compromès pa ecològic de gingebre i garrofa.
Obra guanyadora de la Fase Espanya-Català a la categoria Best Desserts Book dels Premis Gourmand 2012.
Els autors de La pastisseria i la cuina de la garrofa han estat els següents: La Fundació ALÍCIA (ALImentació i ciènCIA) és un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina, a la millora dels hàbits alimentaris i a la valoració del patrimoni agroalimentari i gastronòmic. El consell assessor d’aquesta fundació privada compta amb la presidència del xef Ferran Adrià i l’assessorament executiu en matèria de salut del cardiòleg Valentí Fuster. David Brull és el coordinador del projecte. Jaume Fàbrega és l'autor del pròleg. Paül Peralta és l'autor de les fotografies.
| Nombre | Caducidad | Finalidad | Proveedor |
|---|---|---|---|
| SL_C* _ga _gid ci_session |
Sesión | Cookies para el correcto funcionamiento de las operaciones de la página web. Ninguna de estas cookies contiene datos de caracter personal. | Propias |
| cookie_consent | 1 año | Guarda las preferencias del usuario sobre el consentimiento de cookies. | Propias |
| no_popup | 1 día | Guarda las preferencias del usuario sobre la denegación de muestra de popup. | Propias |
| Nombre | Caducidad | Finalidad | Proveedor |
|---|---|---|---|
| idioma | 1 año | Guarda la elección del usuario del idioma por defecto de la web. | Propias |
| Nombre | Caducidad | Finalidad | Proveedor |
|---|---|---|---|
| _utma | 2 años. | Genera un id de usuario único, que es el que se utiliza para hacer recuento de cuantas veces visita el sitio un determinado usuario. También registra cuando fue la primera y la última vez que visitó el sitio web. | |
| _utmb | 30 minutos. | Calcula cuando se ha terminado una sesión, registrando la hora de llegada a la página. | |
| _utmc | Sesión. | Comprueba si se debe mantener la sesión abierta o se debe crear una sesión nueva. | |
| _utmt | 10 minutos. | Se utiliza para limitar la velocidad de solicitud del servicio y limitar la recogida de datos en los sitios de alto tráfico. | |
| _utmz | 6 meses. | Registra el origen del usuario, así como las palabras clave. |
| Nombre | Caducidad | Finalidad | Proveedor |
|---|
| Nombre | Caducidad | Finalidad | Proveedor |
|---|
